Soppa-vita bönor-tomat-basilika
Soppa-vita bönor-tomat-basilika

En enkel soppa med vita bönor, tomat och basilika.

Måndag 17 mars 2014

 

Vi startar veckan med att bjuda er på en lättlagad och mycket smaklig soppa. Vegetarisk dessutom, meatless monday fick vi till minsann! Och med stormen som dragit förbi idag kan man behöva en soppa som värmer ända ner i tårna. En soppa där smakerna tar oss snabbt med till Medelhavet och för tankarna till varmare breddgrader.

Hemligheten bakom denna enkla soppa är att använda riktigt mogna tomater. Lite som att trolla med soppsleven, abrakadabra simsalabim och genast har denna måndag en god soppa att erbjuda. Sörpla på!

Receptet hittade vi på förpackningen till ICA:s stora vita bönor.

 

4 portioner.

 

1 förpackning (380 g) stora vita bönor
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
2 msk tomatpuré
1 liter vatten + 3 msk grönsaksfond
2 tomater
en kruka färsk basilika
salt, svartpeppar

 

Häll av och skölj de vita bönorna i ett durkslag under rinnande vatten. Skala och finhacka den gula löken samt vitlöksklyftan och fräs dem i olivoljan. Tillsätt tomatpurén och fräs ihop. Tillsätt grönsaksbuljongen och låt småkoka i 10 minuter.

Skär tomaterna i halvor, krama ur kärnorna och skär sedan halvorna i mindre bitar. Lägg dem i soppan tillsammans med bönorna. Låt koka upp och smaksätt med salt och svartpeppar.

Strimla en kruka basilika och tillsätt den i soppan precis innan servering. Servera gärna ett gott bröd till soppan.

 

Soppa-vita bönor-tomat-basilika

En enkel och vegetarisk bönsoppa med tomat och basilika.

 

 

Smarrig soppstund!
~Neta & Peppe~

 

 

Kommentera

All content is © 2013 by Livsnjutarnas gourmetkök. All rights reserved.