Paltmuffins med lyxiga tillbehör.

Har ni någon gång kommit på idén att kombinera palt med muffins? Det gjorde Annika Martinsson uppe i Skellefteå och det tackar vi henne för! Hennes påhitt gjorde succé och blev utsedd till Västerbottens nya landskapsrätt 2010.

Tänk er något så enkelt som riven potatis, kornmjöl och massor med västerbottensost i en muffinsplåt och middagen andas lyx direkt. Muffinsen är otroligt mättande och blev mjuka och saftiga utan att bli svampiga. Västerbottensosten på toppen gav en härlig frasighet. Tillsammans med rökt lax, löjrom, crème fraiche och rödlök blir det en lätt match att imponera på middagsgästerna.

Muffinsen kan även tänkas passa till olika vilträtter eller varför inte istället för potatis eller potatisbullar. Låt fantasin flöda vid valen av era favorittillbehör!

Denna rätt presenteras som en förrätt men vi åt den som middag med rejäla mängder av tillbehören och visst blev magen mätt!

 

12 muffins/4 portioner.

Ugnstemperatur: 200°

 

600 gram skalad potatis
1 1/2 msk kornmjöl
2 msk vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm malen muskot
2 ägg
2+2 dl riven västerbottensost
smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

 

Till servering:

kallrökt lax i skivor
crème fraiche
löjrom
finhackad rödlök
citronklyfta

 

I glaset:

en ljus lager, Mariestads export

 

Skala och riv potatisen fint, lägg i en bunke.

Blanda ihop kornmjöl, vetemjöl, bakpulver, muskot, salt och peppar. Rör ner äggen i potatisen, tillsätt mjölblandningen samt 2 dl riven ost. Blanda väl och låt stå i 10 minuter. Häll bort lite av vätskan som bildats.

Smörj en muffinsplåt för 12 muffins med smör. Fyll upp med smeten till 2/3 i varje form. Strö över den resterande rivna osten. Ställ in i ugnen ca 20 minuter, tills muffinsen är gyllenbruna och blivit lite frasiga. Servera med tillbehören.

 

 

 

 Palt i muffinsplåt med lyxiga tillbehör är kalasgott!

 

 

Smarrig förplägnad!
~Neta & Peppe~