Fem små äpplen hängde på en gren. Knäckig äppelpaj.

 

Fem små äpplen hängde på en gren,
och de växte och växte i solens sken,
men vinden började blåsa och de ramla ner
rakt ner i denna äppelpaj!

 

Ja, riktigt så här går väl inte denna ramsa men faktum är att fem svenska, härligt syrliga höstäpplen fick ta plats i denna underbart goda äppel- och havrefrestelse, signerad den åländske kocken Michael Björklund och hans receptbok ”Min nordiska mat”.

Vad är väl godare som efterrätt så här års än en paj med ett stort lass med äppelklyftor rullade i mycket kanel? Doften syrliga äpplen och varm kanel, milda makter då blir man knäsvag! Och att avsluta med att ringla över lite sirap gör att pajen blir lagom knäckig i smaken. Vi vågar nog lova att hittills är detta den godaste äppelpaj vi smakat!

Vad vore äppelpaj utan vaniljsås eller vaniljglass att servera till. Här tog faktiskt latheten över och för att göra det enkelt för oss hittade vi ett recept på en vaniljkräm som gick hand i handske med äppelfrestelsen. En vaniljkräm som baserar sig på crème fraiche och som du rör ihop under tiden kaffet droppar klart. Vaniljkrämen får vi tacka Norrmejerier för.

Att denna vaniljkräm är ett mycket bättre (och minst lika enkelt alternativ) som att köpa färdig vaniljvisp säger ju sig självt om man ser på innehållsförteckningen på ett paket Milda vaniljvisp:

Skummjölk, härdat vegetabiliskt fett, socker, skummjölkspulver,  emulgeringsmedel (E472b och E472e av vegetabiliskt fett), vaniljarom, stabiliseringsmedel (fruktkärnmjölk, karragenan), färgämne (betakaroten). (Källa: Milda.se) Låter det gott, eller?

 

Knäckig äppel- och havrefrestelse:

 

Ugnstemperatur: 175°

 

1 paj.

 

5 syrliga äpplen (vi använde Alice)
1 msk kanel
1 dl socker
150 g smör (lagom rumsvarmt)
2 dl havregryn (vi använde fiberberikade)
1 dl vetemjöl (vi använde dinkelmjöl)
1 tsk bakpulver
1/2 dl ljus sirap

 

Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i klyftor och blanda dem med kanel och 1/2 dl av sockret. Lägg dem åt sidan så länge.

Blanda samman smör, havregryn, mjöl, bakpulver och resten av sockret till en smidig smet. Bred ut ca. hälften av smeten i botten (inte upp på kanterna!) på en smord ugnsfast pajform.

Lägg på äppelklyftorna och klicka på resten av pajsmeten. Ringla över sirapen och grädda i ugn tills pajen fått fin färg, 20-30 minuter beroende på ugn.

Låt pajen svalna till ljummen och servera med vaniljkrämen.

 

 

Vaniljkräm:

4 portioner.

 

1/2 tsk vaniljpulver
2 dl crème fraiche (34%)
1 msk florsocker
1/2 citron, det rivna skalet

 

Sikta ner florsockret i de övriga ingredienserna i en vispskål. Vispa med elvisp till fastare och fluffigare konsistens. Tadaa, då var den klar!

 

 Knäckig äppel- och havrefrestelse, den godaste äppelpaj vi hittills smakat!

 Äppelpaj doftar höst!

 Ljuvliga dofter av kanel och syrliga äpplen samsas i denna knäckiga äppelpaj.

 

Första jobbveckan har sett sitt slut. Och vi avslutade den på ett mycket trevligt sätt med att gå ut och äta på stans enda kinarestaurang med fina vänner. Den här helgen kommer nog att gå i vänners tecken för ikväll stundar höstens andra kräftskiva. Det ser vi fram emot!

För övrigt har vi strålande väder och sommarvärme hos oss. Med termometern som visar på flera grader över 20-strecket. Så varmt och gõtt att vi i sommarkläder igår eftermiddag kunde ta oss ut till havet, slänga oss på filten på klipporna och fika lite gott. Och idag ser det inte mycket sämre ut på väderfronten. Härligt, soliga dagar tackar vi inte nej till!

 

Smarrig äppelstund!
~Neta & Peppe~