En enkel och god fiskrätt som tillreds snabbt på grillen, kan det bli bättre? Bohusläns landskapsfisk, makrillen, fick sig en omgång på vår grill i den underbara sensommarkvällen. Resultatet blev en saftig fiskrätt där den fina fisksmaken behölls samtidigt som den fick sig en skjuts av citron, olivolja och färsk koriander samt chili. Makrill från Medelhavet våra kära läsare!
Ingredienserna i dressingen är råa men mycket finhackade och på det sättet kan de lättare tränga in och ge smak åt den nygrillade makrillen.
Makrill är en omtyckt matfisk här på västkusten, långt mer upphöjd till skyarna än laxen. Det är en matfisk av det fetare slaget men skulle man nu inte få tag i makrill kan vi tänka oss att denna rätt även kan tillagas på sik, abborre eller strömming/sill.
Det nästviktigaste vad gäller makrillen förutom att den är pinfärsk, är hur man uttalar makrill. Fel betonat riskerar man få sig ett nyp i örat av bohuslänningarna. Det gäller att ha tyngd på första stavelsen, det vill säga MA-krill. Vi kan redan höra hur ni tyst börjar mumla och uttala för er själva, härligt! Övning ger färdighet.
Vi kan lova er att den här fisken är precis lika god att äta kall dagen efter, om det blivit något över förstås.
Receptet är för övrigt hämtat från boken ”Grilla medelhavsmat” av Matthew Drennan.
2 portioner.
2 makrillar i lagom storlek, urtagna
olivolja
salt
svartpeppar
Koriander- och chilidressing:
2 schalottenlökar, mycket finhackade
2 stora vitlöksklyftor, pressade
1 färsk röd chilifrukt, urkärnad och finhackad
1 dl olivolja
1 citron, enbart saften
1 kruka färsk koriander, hackad
Till servering:
couscous
Lägg ner ingredienserna till dressingen i en skål och blanda väl. Ställ den åt sidan tills den ska användas så att smakerna får gotta till sig.
Skär 3-4 djupa skåror på fiskens bägge sidor. Pensla makrillen med lite olivolja, salta och peppra in- och utvändigt.
Grilla fiskarna över direkt medelvärme 8-10 minuter, vänd på fiskarna efter halva grilltiden.
Lägg den grillade fisken på ett fat och häll över dressingen. Låt stå i ca. 5 minuter (under tiden du kokar couscous) så att alla smakerna får tränga in i fisken.
Servera gärna med couscous utan krusidull.
Fina firrar.
En smakrik dressing med färsk koriander och chili.
Makrill på grill!
Grillad makrill med koriander- och chilidressing.
Smarrig fiskstund!
~Neta & Peppe~
Amy's piece of cake
Jag kan inget om fisk och tänker inte uttala mig om den men den där dressingen alltså! Som indiska tycker jag ju om koriander och tillsammans med chili och lime blir det alltid en hit! 🙂
livsnjutarna
Ja, dressingen är mycket god och det bästa är att den fina fisksmaken ändå behålls.
annepauline
Jag tycker det skulle vara kul om ni då och då lade in något recept på gammaldags finlandssvenska maträtter. Tänk, att jag en dag blev så himla sugen på blodbrödssoppa! Men inte finns väl blodbröd i Sverige? Det finns ju knappt kvar i Finland.Vet ni om blodbröd och paltbröd är ungefär samma sak?
livsnjutarna
Helt spontant skulle vi säga att blodbröd och paltbröd är samma sak, men helt säkert vet vi inte eftersom vi inte ätit paltbröd. Blodbröd, ja det var lägen sen… blodbrödssoppa tror jag inte någon av oss förtärt. Gammaldags finlandssvenska maträtter… där gav du oss något att fundera på Annepauline! 🙂
Mårtenssons kök
Makrill är en av våra favoritfirrar att käka, men recepten är inte så fasligt många så vi blir lika glada varje gång vi ser ett nytt!
Tackar:)
livsnjutarna
Vi säger bara varsegooo! 🙂 Och när vi nu väl upptäckt den goda och färska makrillen har den även blivit en favoritfirre hos oss.