Potatis-purjolökssoppa med bacontopping
Potatis-purjolökssoppa med bacontopping

Än är tid för en värmande potatis- och purjolökssoppa med eller utan bacontopping.

Soppdags våra vänner! En rykande god soppa gjord på purjolök och potatis. Solen må skina om dagarna från en molnfri himmel men vinden är kylig liksom de minusgradiga kvällarna. Vad känns då mer härligt än att få sätta sig till bords och kupa händerna om en het soppskål så att det nästan bränner i fingertopparna. Visst är det fantastiskt hur till och med frusna år får ta del av värmen som en soppa skänker.

Denna potatis- och purjolökssoppa kan ätas både med eller utan bacontopping. Väljer man dessutom att använda grönsaksbuljong så blir resultatet en helt vegetarisk soppa. Den är krämig, mättande, värmande och fantastiskt god!

Istället för grädde som man oftast har i soppa finner man här lite crème fraiche som bidrar till den krämiga konsistensen. Receptet har vi hämtat från Norrmejerier men gjort lite egna modifieringar som vi återger här.

Kom ihåg att det är helt tillåtet att sörpla när man äter soppa, annars vet man inte att det är soppa man äter!

 

4 portioner.

 

2 purjolökar
4 stora potatisar av mjölig sort
1 pressad vitlöksklyfta
2 msk smör
1 liter grönsaks- eller hönsbuljong (2 tärningar/Fond du chef+ vatten)
kvistar av färsk timjan
1 dl crème fraiche
salt och nymalen peppar

140 g bacon
extra timjankvistar till garnering

 

Skölj och strimla purjolökarna. Skala potatisarna och tärna dem. IMG_5118 - Kopia

Fräs purjolök och vitlök i smör i en kastrull, tillsätt potatistärningarna, timjankvistarna och häll på buljongen. Låt sjuda i ca. 25 minuter.

Mixa soppan med hjälp av en stavmixer. Blanda i crème fraiche och smaka av med salt och peppar.

Tärna baconet och stek det knaprigt i en stekpanna och låt det sedan rinna av på hushållspapper.

Häll upp soppan i skålar och toppa med stekt bacon och någon timjankvist. Servera ett gott bröd till.

 

 

Potatis-purjolökssoppa

 

 

IMG_5123 - Kopia

En värmande potatis- och purjolökssoppa med en skön grön färg. 

 

 

2013-02-26 17.14.37 - KopiaHur står det till ute i stugorna denna tisdag? Är det många av er som varit och fyndat böcker när startskottet för bokrean gick idag? Eftersom gubben hostar och fortfarande är halvsjuk fick han snällt stanna hemma medan frun traskade ner mot centrum för att inspektera bokberget. Förvånande nog kom hon bara hem med en köpebok (än så länge) och resten var låneböcker från vårt fina bibliotek. Så nu har vi lite nya inspirationskällor att syna…

En till solig dag har det varit och enligt väderleken utlovas det flera på raken ännu, gôtt!

 

 

Smarrig soppstund!
~Neta & Peppe~

 

 

  1. annepauline

    Jag tycker väldigt mycket om soppor. Jag hade ett recept på en musselsoppa som var så himla god men jag har tappat receptet. Undrar om ni har något sådant? Det var potatis i den soppan också.

    Svara

    1. livsnjutarna

      Musselsoppa med potatis i… inte något vi har på lut i kockrocksärmen nu på en gång men vi sätter igång och spanar omedelbums! 🙂

      Svara

Lämna ett svar till Ella Avbryt svar

All content is © 2013 by Livsnjutarnas gourmetkök. All rights reserved.