Räkcocktail2
Räkcocktail2

Räkcocktail med gravad lax.

Detta recept är ett hopkok av flera recept som jag har hittat, inte så ovanligt då det gäller mig! Men hur som helst så är det enkelt att laga denna underbara räkcocktail. Det enda som kan ta tid är att skala räkorna, men väl värt mödan.

En av våra favoriter bland förrätter är denna lyxiga cocktail med en smakrik dijondressing. Räkcocktail är en riktig klassiker. Djupfrysta oskalade räkor är det nästbästa alternativet att använda här efter färska kokta räkor.

 

Räkcocktail

Förrätt för 4 personer.

 

– 12 mini plommontomater, mogna

– 1/2 gurka

– 1 mogen avokado

– ca 500 g djupfrysta räkor med skal

– 100 g gravad lax i strimlor

 

Dressing:

– 1,5  msk dijonsenap

– 1 msk flytande honung

– 1 tsk vit balsamvinäger

– 1/2 dl olivolja

– salt, svartpeppar

 

Till garnering:

– 4 oskalade räkor

 

Till servering:

– rostad formfranska (kan också stekas i olivolja i panna)

– 4 citronklyftor

 

Låt räkorna tina i kylskåp över natten.

Blanda ihop alla ingredienser till dressingen i en skål så att smakerna får samsas en stund.

Skär tomaterna i mindre bitar. Skala gurkan, dela på längden och skrapa ur kärnorna med en liten sked. Tärna sedan gurkan. Skala och tärna avokadon. Skala räkorna men spara fyra till garnering.

Blanda ihop alla ingredienserna till cocktailen, häll över dressingen och rör om. Smaka av med mer salt och peppar om det behövs. Fyll upp i t.ex. fina vinglas. Det är gott att droppa lite citronsaft över cocktailen när man äter.

 

 

Räkcocktail1

En förrättsklassiker serverad ur vinglas; räkcocktail med gravad lax och dijondressing.

Räkcocktail2

 

Smarrig förplägnad!
~Neta & Peppe~

 

 

 

Kommentera

All content is © 2013 by Livsnjutarnas gourmetkök. All rights reserved.